Questão
ID 2343872Disciplina: Nutrição
Assuntos: Química dos Alimentos (Escurecimento Enzimático e Não Enzimático, Gelatinização, Retrogradação, Rancidez, Dentre Outros)
Ano: 2023 Banca: AMEOSC - Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina Órgão: Prefeitura Municipal de Itapiranga
O leite é um alimento de origem animal rico em nutrientes, como proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais. No entanto, o leite pode sofrer alterações físicas e químicas durante o processamento e armazenamento, o que pode afetar sua qualidade e segurança. Um inspetor de leite está realizando a inspeção de um lote de leite pasteurizado. Ele observa que o leite apresenta uma coloração amarelada. Nesse contexto, essa alteração é considerada prejudicial à saúde humana?