Questão 2342761

Relacione a segunda coluna de acordo com a primeira, no que se refere aos tipos de cocção e as suas respectivas características.

Primeira coluna

(1) Cocção em líquido.

(2) Cocção em vapor.

(3) Cocção em calor seco.

Segunda coluna

(__) Os alimentos são cozidos em água ou outro líquido (leite, suco, vinho, cerveja). Esse tipo de cocção pode ocasionar maior perda de nutrientes hidrossolúveis que se dissolvem no caldo, alterando o valor nutritivo do alimento.

(__) Os alimentos são cozidos por meio do vapor que envolve o alimento. As vantagens apresentadas por este método são: realçar a aparência dos alimentos, principalmente a cor de hortaliças, e reduzir as perdas de nutrientes hidrossolúveis, pois os alimentos não entram em contato direto com o líquido, preservando o valor nutritivo.

(__) Este método de cozimento ocorre sem a presença de água, levando à desidratação do alimento, havendo menor perda de nutrientes.

A sequência CORRETA é: