Questão
ID 2340904Disciplina: Nutrição
Assunto: Preparações por Calor Úmido
Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura Municipal de Luiz Alves
Considere o trecho a seguir.
Método de cocção que utiliza calor úmido através de vapor sob pressão, sendo amplamente empregado em cozinhas hospitalares e industriais pela capacidade de reduzir significativamente o tempo de preparo de leguminosas, tubérculos e carnes, preservando nutrientes hidrossolúveis e garantindo textura adequada.
O trecho acima trata-se de qual método de cocção?