Questão
ID 2340869Disciplina: Nutrição
Assunto: Conceitos Gerais de Conservação de Alimentos
Ano: 2026 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura Municipal de Luiz Alves
Nos serviços de alimentação, o processo de descongelamento de alimentos congelados deve ser conduzido de forma a evitar condições que favoreçam a multiplicação de microrganismos, especialmente nas camadas superficiais do alimento.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2004/res0216_15_09_2004.html
Com relação as boas práticas aplicáveis ao controle de tempo e temperatura, assinale a alternativa CORRETA.