Questão 2334277

Hortaliças são vegetais geralmente cultivados na horta. São vulgarmente conhecidas por verduras e legumes.

(ORNELLAS, 2001, p. 183.)

Sobre higiene, cuidado e armazenamento desse grupo alimentar, analise as afirmativas a seguir.

I. As hortaliças devem ser limpas antes de acondicioná-las e conservá-las; porém, deixá-las, de preferência, com a casca e inteiras, sem solução de continuidade, até o dia em que forem utilizadas. Mantê-las secas, pois tomates, cenoura, batatas etc. molhados deterioram facilmente.

II. As hortaliças frescas devem ser colocadas no lugar menos frio na geladeira, no gavetão.

III. As hortaliças que apresentam melhor aspecto quanto à cor, consistência, integridade, tamanho e limpeza, são as que têm maior valor nutritivo.

Está correto o que se afirma em