Questão 2328035

Só podem ser adicionados aos produtos cárneos, sal (cloreto desódio), açucar (sacarose), dextrose (açucar de milho), vinagre de vinho, condimentos puros de origem vegetal, nitratos e nitrito de sódio, nitrato de pótássio (salitre) e nitrito de potássio.

Tolera-se nos produtos prontos a presença de nitritos na proporção máxima de 200 (duzentas) partes por milhão e de nitratos até 1 (uma) parte por mil, separadamente.

Entende-se por "condimento" substâncias aromáticas, sápidas, com ou sem valor alimentício, empregadas com a finalidade de temperar as conservas.

O emprego de corantes e condimentos não especificados no Regulamento podem ser utilizados com cautela, e independem de prévia autorização do D.I.P.O.A.

Os nitritos de sódio ou de potássio, só podem ser empregados, isoladamente ou de forma combinada, em proporções máximas mencionadas no artigo 373 do RIISPOA.