Questão 2325645

A Vitamina B12 está ligada à proteína dos alimentos e deve ser liberada da proteína, no estômago, pela ação da pepsina.

A deficiência da Vitamina B12 resulta na anemia megaloblástica.

As fontes mais ricas em Vitamina B12 são frutas, fígado, rim, leite, ovos, peixes e carnes.

Aproximadamente 70% da atividade da Vitamina B12 é conservada durante o cozimento da maioria dos alimentos.

A Vitamina B12 não possui toxidade apreciável.