Questão 2325634

Nutrição · 2016

Questão

ID 2325634

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2016 Banca: FAURGS - Fundação de Apoio da Universidade Federal do Rio Grande do Sul Órgão: Hospital de Clínicas de Porto Alegre

Segundo Eneo, o controle do tempo e da temperatura, durante a distribuição de alimentos, são primordiais para que não ocorra multiplicação microbiana. No que diz respeito à manutenção e distribuição de alimentos, assinale a alternativa que apresenta procedimento correto.

Alternativa A:
Porção de arroz branco é mantida a 56ºC e distribuída em até 6h; após esse período, os restos são desprezados.
Alternativa B:
Picado de carne é mantido a 74ºC e distribuído em até 12h; após esse período, os restos são desprezados.
Alternativa C:
Porção de arroz de leite é mantida a 7ºC e distribuída em até 5h; após esse período, os restos são desprezados.
Alternativa D:
Porção de salada de maionese é mantida a 15ºC e distribuída em até 3h; após esse período, os restos são desprezados.
Alternativa E:
Porção de presunto é mantida a 10ºC e distribuída em até 5h; após esse período, os restos são desprezados.

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