Questão 2325627

Nutrição · 2016

Questão

ID 2325627

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2016 Banca: FAURGS - Fundação de Apoio da Universidade Federal do Rio Grande do Sul Órgão: Hospital de Clínicas de Porto Alegre

No armazenamento dos alimentos perecíveis, as diferentes faixas de temperaturas, segundo Eneo, servem para conservar, até o prazo de validade determinado, as características microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e nutricionais viáveis dos alimentos.

Sobre armazenamento sob-refrigeração, assinale a afirmação correta.

Alternativa A:
Pescados refrigerados e seus produtos crus devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 6°C por 24 horas.
Alternativa B:
Carne bovina, suína, aves e outros produtos crus devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 6°C por 72 horas.
Alternativa C:
Frios e laticínios devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 10°C.
Alternativa D:
Alimentos pós-cocção devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 4°C por 72 horas.
Alternativa E:
Pescados pós-cocção devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 8°C por 24 horas.

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