Questão
ID 2322489Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2013 Banca: IDECAN - Instituto de Desenvolvimento Educacional, Cultural e Assistencial Nacional Órgão: Conselho Regional de Fisioterapia e Terapia Ocupacional da 8ª Região
De acordo com a confecção de refeições, analise.
I. É necessário realizar a cocção das hortaliças próxima do horário de servir.
II. Grelhar é proceder à cocção do alimento sobre chapa untada, grelha ou churrasqueira.
III. É importante observar a data de validade e se o alimento apresenta algum dano com relação à aparência, cor, textura, odor e sabor.
IV. Os alimentos perecíveis são aqueles que estragam rapidamente à temperatura ambiente, em função de sua composição.
Estão corretas as afirmativas