Questão 2314628

Nutrição · 2016

Questão

ID 2314628

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2016 Banca: QUADRIX - Instituto Quadrix Órgão: Conselho Regional de Administração de Goiás

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação e sua permanência em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Para isso, é necessário que o alimento tenha sua temperatura:

Alternativa A:
reduzida de 74°C (setenta e quatro graus Celsius) a 12°C (doze graus Celsius) em até duas horas.
Alternativa B:
reduzida de 50°C (cinquenta graus Celsius) a 4°C (quatro graus Celsius) em até quatro horas.
Alternativa C:
reduzida de 74°C (setenta e quatro graus Celsius) a 4°C (quatro graus Celsius) em até três horas.
Alternativa D:
reduzida de 65°C (sessenta e cinco graus Celsius) a 4°C (quatro graus Celsius) em até quatro horas.
Alternativa E:
reduzida de 60°C (sessenta graus Celsius) a 10°C (dez graus Celsius) em até duas horas.

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