Questão 2314612

Nutrição · 2016

Questão

ID 2314612

Disciplina: Nutrição

Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2016 Banca: QUADRIX - Instituto Quadrix Órgão: Conselho Regional de Administração de Goiás

A contaminação cruzada é a maior causa de intoxicação alimentar. Ela se caracteriza por uma transferência de micro-organismos patogênicos direta ou indiretamente. É exemplo de contaminação cruzada:

Alternativa A:
a lavagem de verduras folhosas em água não potável ou a não sanitização com hipoclorito após a lavagem.
Alternativa B:
a utilização da mesma tábua, bancada ou recipiente para manipular carne crua e, em seguida, manipulação de alface, sem higienização prévia.
Alternativa C:
a utilização de leite não previamente fervido em preparações como purês, suflês e pudins.
Alternativa D:
a lavagem incorreta das mãos ou a utilização de adornos que podem contaminar os alimentos.
Alternativa E:
o armazenamento em condições de temperaturas incorretas para alimentos proteicos (perecíveis).

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