Questão 2314325

Nutrição · 2024

Questão

ID 2314325

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2024 Banca: Instituto Seletiva Órgão: Prefeitura Municipal de Tarauacá

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma metodologia reconhecida internacionalmente que tem como objetivo garantir a segurança dos alimentos ao longo de toda a cadeia produtiva. Considerando a importância desse sistema na garantia da qualidade e segurança dos alimentos, qual alternativa descreve uma característica fundamental do APPCC?

Alternativa A:
O APPCC é um sistema voluntário e opcional que não possui regulamentação ou obrigatoriedade de implementação.
Alternativa B:
O APPCC é baseado apenas na análise sensorial dos alimentos, não considerando aspectos microbiológicos ou físicoquímicos.
Alternativa C:
O APPCC é um sistema proativo que identifica, avalia e controla os perigos significativos relacionados à segurança dos alimentos em todas as etapas da produção, desde a matéria-prima até o produto final.
Alternativa D:
O APPCC é aplicável apenas a indústrias alimentícias de grande porte, não sendo adequado para pequenos estabelecimentos ou produções artesanais.

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