Questão 2310891

Nutrição · 2015

Questão

ID 2310891

Disciplina: Nutrição

Assunto: Elaboração de Cardápios

Ano: 2015 Banca: Legalle Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Joaçaba

Com relação à elaboração de cardápios para uma escola, assinale a alternativa incorreta:

Alternativa A:
A disponibilidade de gêneros alimentícios no mercado e o número de educandos não são fatores importantes no momento da elaboração do cardápio.
Alternativa B:
O fator de correção é essencial para que seja efetuado o cálculo do per capita bruto.
Alternativa C:
Para a definição do per capita dos alimentos que serão consumidos no cardápio, é indispensável conhecer as necessidades calóricas e hábitos alimentares dos educandos.
Alternativa D:
A qualidade do alimento e a qualificação do cozinheiro escolar influenciam o fator de correção do alimento.
Alternativa E:
Os aspectos econômicos e de apresentação são fatores técnicos importantes no planejamento do cardápio escolar ideal.