Questão 2308479

Nutrição · 2016

Questão

ID 2308479

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2016 Banca: ICAP - Instituto de Consultoria em Administração Pública Órgão: Prefeitura Municipal de Modelo

Boas práticas são normas de procedimentos que devem ser seguidas para atingir um determinado padrão de qualidade em um serviço de alimentação. Assinale a alternativa que NÃO descreve um procedimento de Boas Práticas:

Alternativa A:
Os produtos utilizados na higienização dos alimentos devem estar regularizados no órgão competente do Ministério da Saúde.
Alternativa B:
A natureza da superfície a ser higienizada deverá constar nos POP referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis.
Alternativa C:
As caixas de gordura devem ser periodicamente limpas e o descarte dos resíduos deve atender ao disposto em legislação específica.
Alternativa D:
Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem permanecer em sistema de quarentena, devidamente identificados e armazenados separadamente.
Alternativa E:
Os equipamentos necessários à exposição ou distribuição de alimentos preparados sob temperaturas controladas, devem ser devidamente dimensionados e estar em adequado estado de higiene, conservação e funcionamento.

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