Questão
ID 2305142Disciplina: Nutrição
Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos
Ano: 2019 Banca: FUNCERN - Fundação de Apoio à Educação e ao desenvolvimento Tecnológico do RN Órgão: Prefeitura de Apodi e Itaú
De acordo com a Portaria Nº 540/1997, da ANVISA, três das funções dos aditivos alimentares são: impedir ou retardar a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas; conferir, intensificar ou restaurar a cor de um alimento; e aumentar a viscosidade de um alimento. Os nomes dos aditivos alimentares responsáveis pelas funções acima listadas são, respectivamente,