Questão 2300640

Nutrição · 2020

Questão

ID 2300640

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2020 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Prefeitura Municipal de Barra dos Coqueiros

Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e(ou) água contaminados. É importante que, para minimizar os riscos de contaminação de alimentos, sejam adotadas boas práticas para serviços de alimentação. A respeito desse assunto, assinale a opção correta.

Alternativa A:
Boas práticas são definidas como procedimentos que devem ser adotados para garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.
Alternativa B:
Os manipuladores de alimentos não são fontes causadoras de contaminação dos alimentos.
Alternativa C:
Ingredientes perecíveis abertos e não totalmente usados devem ser deixados na embalagem original em temperatura ambiente para ser usado no dia seguinte.
Alternativa D:
É proibido à merendeira utilizar touca ou rede nos cabelos, porque esses acessórios são fontes de contaminação causadoras de DTA.
Alternativa E:
Os alimentos cozidos não causam DTA.

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