Questão 2300292

Nutrição · 2020

Questão

ID 2300292

Disciplina: Nutrição

Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2020 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Prefeitura Municipal de Barra dos Coqueiros

Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTA) e a aspectos relacionados a agentes infecciosos causadores dessas doenças, é correto afirmar que

Alternativa A:
pH maior que 4,5, utilizado em conservas, impede a multiplicação de Clostridium botulinum.
Alternativa B:
um período curto de incubação é característico de infecção alimentar.
Alternativa C:
Clostridium perfringens desenvolvem formas esporuladas que são resistentes a altas temperaturas, mas inativadas pelo frio.
Alternativa D:
as toxinas de Staphylococcus aureus e de Bacillus cereus são termolábeis.
Alternativa E:
a salmonela causa intoxicação alimentar geralmente associada ao consumo de alimentos em conserva.

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