Questão 2293352

Sobre a higienização de equipamentos e utensílios da cozinha, analise as afirmativas abaixo e identifique as corretas:

I- No processo de higienização dos utensílios, é possível identificar duas etapas: a da limpeza e a da sanitização.

II- A etapa da limpeza consiste na remoção de resíduos de alimentos, sujidades ou outro material portador de agentes contaminantes.

III- A etapa da lavagem é realizada com detergentes adequados e em concentrações apropriadas. As superfícies que ainda apresentem resíduos aderentes devem ser escovadas e, a seguir, enxaguadas.

IV- A esponja não deve ser guardada mergulhada em água e sabão.

Assinale a alternativa correta: