Questão 2289963

Ser levado em conta a existência de espaços suficientes para atender de maneira adequada, a toda as operações e o desenho deve ser tal que permita uma limpeza adequada e permita a devida inspeção quanto a garantia da qualidade higiênico− sanitária do alimento.

Ser projetados de forma a impedir a separação, por áreas, setores e outros meios eficazes, como definição de um fluxo de pessoas e alimentos, de forma a evitar as operações suscetíveis de causar contaminação cruzada.

Permitir a entrada e o alojamento de insetos, roedores e ou pragas e também a entrada de contaminantes do meio, tais como: fumaça, pó, vapor, e outros nos edifícios e instalações.

Ser projetados de maneira que seu fluxo de operações possa ser realizado sem condições higiênicas, desde a chegada da matéria-prima, durante o processo de produção, até a obtenção do produto final.