Questão 2281238

Nutrição · 2019

Questão

ID 2281238

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2019 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Cerquilho

Em relação aos fatores que interferem na multiplicação de microrganismos, é correto afirmar que

Alternativa A:
a maioria das bactérias se desenvolve em pH quase neutro, ou seja, entre 6 e 7.
Alternativa B:
ambientes mais alcalinos, com pH entre 8 e 11, favorecem o crescimento e multiplicação de fungos.
Alternativa C:
valores de atividade de água < 0,60 favorecem o metabolismo de bactérias, mas não o de bolores e leveduras.
Alternativa D:
valores de atividade de água entre 0,60 e 0,84 favorecem o crescimento de bactérias patogênicas.
Alternativa E:
o reaquecimento de alimentos cárneos a 50 ºC por, pelo menos, 2 minutos elimina microrganismos patogênicos e esporulados.