Questão
ID 2266831Disciplina: Nutrição
Assunto: Óleos e Gorduras
Ano: 2020 Banca: CONSULPLAN - Consultoria e Planejamento em Administração Pública LTDA Órgão: Fundação Saúde do Rio de Janeiro
As gorduras fixam e ressaltam o sabor dos alimentos; servem de meio de cocção por calor seco, concentrando os alimentos e ativando o seu sabor; têm valor energético elevado; e, veiculam vitaminas lipossolúveis. Diferem-se quanto à composição dos ácidos graxos. Considerando um indivíduo que foi orientado a evitar o consumo de gordura saturada, qual seria o tipo de óleo restrito na sua alimentação?