Questão 2255545

Nutrição · 2018

Questão

ID 2255545

Disciplina: Nutrição

Assunto: Anemia Ferropriva

Ano: 2018 Banca: UFTM - Universidade Federal do Triângulo Mineiro Órgão: Universidade Federal do Triângulo Mineiro

A primeira infância é uma fase do ciclo da vida sucpetível à anemia ferropriva. Desta forma, o planejamento dietético deve considerar fatores da biodisponibilidade do ferro. Considerando o exposto, assinalar a questão correta:

Alternativa A:
O ácido ascórbico age como agente transformador da forma ferrosa para a forma férrica, agindo em meio básico.
Alternativa B:
Existem inibidores de biodisponibilidade, como polifenóis, taninos, fitatos e cálcio que devem ter suas quantidades adequadas a cada refeição.
Alternativa C:
Apenas o ácido ascórbico melhora a biodisponibilidade de ferro não heme, contido em vegetais como brócolis, couve-flor, beterraba, abóbora, repolho e tomate.
Alternativa D:
A vitamina D presente na dieta pode formar complexo com o ferro, aumentando sua solubilidade no lúmen intestinal, reduzindo os efeitos inibitórios de fitatos e polífenóis na absorção de ferro.
Alternativa E:
Considera-se dieta de alta biodisponibilidade de ferro aquela com 10% de absorção de ferro, composta alta quantidade de cereais, raízes e tubérculos; quantidade baixa de carne e moderada de ácido ascórbico.

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