Questão 2254820

Nutrição · 2023

Questão

ID 2254820

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2023 Banca: FAU UNICENTRO - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento Unicentro Órgão: Universidade Estadual do Oeste do Paraná

De acordo com a legislação brasileira que regulamenta as boas práticas para serviços de alimentação (RDC ANVISA nº 216/2004), é correto afirmar:

Alternativa A:
As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, permeável e lavável.
Alternativa B:
As instalações sanitárias e os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos, devendo ser mantidos organizados e em adequado estado de conservação.
Alternativa C:
As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos.
Alternativa D:
Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes semelhantes aos utilizados pela equipe de manipuladores de alimentos.
Alternativa E:
Os uniformes dos manipuladores de alimentos devem ser trocados, no mínimo, uma vez por semana, devendo ter uso exclusivo nas dependências internas do estabelecimento.