Questão 2250940

Nutrição · 2019

Questão

ID 2250940

Disciplina: Nutrição

Assunto: Óleos e Gorduras

Ano: 2019 Banca: COTEC FADENOR - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento do Ensino Superior do Norte de Minas Órgão: Prefeitura Municipal de Carneirinho

O uso de óleos vegetais in natura na culinária vem aumentando entre a população, que busca, nos tempos atuais, hábitos alimentares mais saudáveis, como o consumo de óleos comestíveis ricos em triacilgliceróis insaturados. Sobre óleos e gorduras, é CORRETO afirmar:

Alternativa A:
A banha, o sebo comestível e a manteiga são constituídos por misturas de triacilgliceróis, que contém um número de insaturações maior do que o de saturações, conferindo-lhes menor ponto de fusão.
Alternativa B:
Os óleos e as gorduras são substâncias solúveis em água e, em temperatura ambiente, possuem uma consistência de líquido para sólido.
Alternativa C:
As gorduras são líquidas à temperatura ambiente, devido a sua constituição em ácidos graxos insaturados.
Alternativa D:
Os óleos vegetais possuem de uma a quatro insaturações na cadeia carbônica, sendo líquidos à temperatura ambiente.
Alternativa E:
Os óleos vegetais poli-insaturados utilizados nos alimentos são bons para o organismo quando submetidos a processos de oxidação.

Estatísticas Cadernos

Questão 2250940

Continue estudando na plataforma