Questão
ID 2249848Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2016 Banca: COTEC FADENOR - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento do Ensino Superior do Norte de Minas Órgão: Prefeitura Municipal de Santa Fé de Minas
Sobre sistema e ferramenta de gestão da segurança dos alimentos, pode-se afirmar:
I - A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema que deve ser implementado antes das Boas Práticas (BP).
II - A APPCC visa à prevenção e à inspeção do produto final acabado.
III - As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são aplicáveis a manipuladores, instalações, equipamentos, móveis, utensílios, matérias-primas, fornecedores, controle da água e de pragas.
IV - Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) são definidos como procedimentos descritos de forma objetiva que definem as instruções para a realização de uma atividade na rotina da produção de alimentos, seja na elaboração e transporte, seja no armazenamento.
Estão CORRETAS as afirmativas: