Questão 224886

Nutrição · 2023

Questão

ID 224886

Disciplina: Nutrição

Assunto: Açúcares

Ano: 2023 Banca: FURB - Universidade de Blumenau Órgão: Prefeitura Municipal de Nova Trento

Em relação aos aspectos de saúde humana, no que se refere ao uso do açúcar, que segundo a ANVISA, caracteriza-se como a sacarose extraída, sobretudo da cana-de-açúcar e da beterraba, mas também pode designar produtos obtidos de outras fontes ou compostos de diferentes dissacarídeos ou monossacarídeos. Comercialmente, pode-se encontrar diversos tipos de açúcar, dentre eles, o refinado, o mascavo, o demerara e o invertido.

Fonte: LOPES, S.; ROSSO, S. Ciências da Natureza − corpo humano e vida saudável. São Paulo: Editora Moderna, 2020.

Sobre esses açúcares, marque a alternativa correta:

Alternativa A:
Os açúcares demerara e mascavo são refinados e clarificados.
Alternativa B:
O açúcar invertido, comumente utilizado em bolos e bolachas, apresenta coloração escura e tem alto valor nutricional.
Alternativa C:
Os açúcares passam por diversos processos durante a sua fabricação, que não afetam sua composição e propriedades organolépticas.
Alternativa D:
O açúcar refinado é clarificado por adição de SO₂e Ca(OH)₂, além de passar por vários processos de recristalização.
Alternativa E:
O demerara é o açúcar que passa por menos etapas de processamento em comparação com os demais.

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