Questão 2241157

Nutrição · 2017

Questão

ID 2241157

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene do Ambiente e dos Equipamentos

Ano: 2017 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Fundação Hospitalar Getúlio Vargas

As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios da unidade de alimentação e nutrição devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. De acordo com a RDC nº 216/2004, é correto afirmar que:

Alternativa A:
A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho.
Alternativa B:
Nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos, podem ser utilizadas substâncias desodorantes, desde que na forma líquida.
Alternativa C:
Não é necessário realizar o registro das operações de limpeza não rotineiras.
Alternativa D:
Os funcionários envolvidos nas operações de higienização devem realizar capacitação para esse fim uma vez a cada quatro anos.
Alternativa E:
O descarte dos resíduos da caixa de gordura deve ser realizado em saco de cor azul.

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