Questão 2235782

Nutrição · 2021

Questão

ID 2235782

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Químicos

Ano: 2021 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Grupo Hospitalar Conceição

Em relação aos fatores que podem influenciar o alimento durante seu processo de cocção, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Os óleos e gorduras, quando adicionados, não melhoram as propriedades sensoriais dos alimentos, como sabor, eles apenas fixam e acentuam.
Alternativa B:
Os condimentos/especiarias não aumentam nos alimentos as vitaminas e minerais ao serem adicionados.
Alternativa C:
Os açúcares têm a ação de modificar a textura e a aparência do alimento, deixando-o mais macio.
Alternativa D:
Os óleos e gorduras não melhoram a aparência do alimento.
Alternativa E:
O açúcar não tem poder de cristalização.