Questão
ID 223502Disciplina: Nutrição
Assuntos: Avaliação da Produção (Processos, Produção, Desperdício e Resultados)
Ano: 2019 Banca: FURB - Universidade de Blumenau Órgão: Prefeitura Municipal de Guabiruba
Em unidades de alimentação e nutrição, o desperdício é sinônimo de falta de qualidade e deve ser evitado por meio de planejamento adequado, a fim de que não existam excessos de produção e consequentes sobras. Na literatura, são valores de referência para a sobra per capita e para resto-ingestão, respectivamente: