Questão
ID 2233749Disciplina: Nutrição
Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço
Ano: 2022 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Grupo Hospitalar Conceição
Para garantir a qualidade dos alimentos, deve-se evitar as doenças de origem alimentar, enfatizando situações que visem à prevenção de agentes patogênicos de maior severidade, bem como as condições de maior risco. São vários instrumentos que podem ser utilizados para a garantia da qualidade dos alimentos, dentre eles, os mais usados, atualmente, são:
I. Boas Práticas na Fabricação dos Alimentos.
II. Procedimentos Operacionais Padrão.
III. Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle.
IV. Sistema Cook-Chill.
Quais estão corretas?