Questão
ID 2233716Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2022 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Grupo Hospitalar Conceição
O período de distribuição do alimento preparado em uma UAN é um dos pontos críticos a serem observados pelo TND como rotina de suas atividades (checklist) que envolvem tempo/temperatura dos alimentos, evitando a multiplicação de microrganismos. Para a conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a qual temperatura por, no máximo, 6 horas, para que se mantenham seguros ao consumo?