Questão 2232769

Atualmente existem métodos de cocção modernos. Considerando os métodos de cocção e suas descrições, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1

1. Cocção à vácuo.

2. Cook-chill.

3. Cap-cold.

4. Cozinha de montagem.

Coluna 2

( ) Alimentos preparados, cozidos e porcionados em embalagens descartáveis que devem ser regenerados.

( ) Alimentos ao natural preparados cozidos, divididos em porções, acondicionados à vácuo em embalagens descartáveis e resfriados a 0ºC, estocados por 45 dias ou congelados.

( ) Racionaliza pessoas, equipamentos e área física para diminuição de etapas intermediárias.

( ) Sous vide: alimentos selados à vácuo em embalagens plásticas, cozidos a vapor e resfriados rapidamente, estocados em temperaturas entre 3ºC e 5ºC.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: