Questão 2230335

Nutrição · 2025

Questão

ID 2230335

Disciplina: Nutrição

Assunto: Elaboração de Cardápios

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Grupo Hospitalar Conceição

De acordo com a técnica dietética, é importante ter conhecimento dos itens que compõem a organização de um cardápio. Sobre o tema, assinale a alternativa INCORRETA.

Alternativa A:
Os cardápios devem seguir a seguinte ordem de apresentação: entrada, prato-base, prato proteico, guarnições e sobremesas.
Alternativa B:
O prato base costuma ser o mais caro da refeição, e geralmente é oferecida mais de uma opção.
Alternativa C:
As saladas devem variar entre folhas, legumes crus e cozidos, cereais ou massas e leguminosas.
Alternativa D:
As entradas devem ser planejadas após a determinação dos pratos proteicos, guarnições e acompanhamentos, para evitar a ocorrência de repetições.
Alternativa E:
As guarnições devem harmonizar com o prato proteico, independentemente do número de porções.

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Questão 2230335

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