Questão 2230325

Nutrição · 2025

Questão

ID 2230325

Disciplina: Nutrição

Assunto: Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Grupo Hospitalar Conceição

Sobre os tipos de modalidades de distribuição de uma refeição de acordo com o planejamento e organização de uma UAN e suas respectivas definições, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Empratado: O prato é montado na cozinha. O chefe de cozinha não precisa mostrar seu talento na apresentação do prato.
Alternativa B:
Self-Service: O cliente é servido na própria mesa. Padrão sofisticado.
Alternativa C:
Balcão Térmico: Sistema de autosserviço, encontrado em restaurantes institucionais com padrão elevado de cardápio.
Alternativa D:
À Francesa: Os alimentos são porcionados em bandejas estampadas (bandejas de inox com repartições).
Alternativa E:
Esteira Rolante: O cliente recebe a refeição em bandeja pronta, como embalagem inviolável através de guichê.

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