Questão 222542

Nutrição · 2023

Questão

ID 222542

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2023 Banca: FURB - Universidade de Blumenau Órgão: Prefeitura Municipal de Timbó

Em relação às boas práticas de preparação do alimento, assinale a alternativa correta:

Alternativa A:
O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento alcancem uma temperatura de pelo menos 80ºC.
Alternativa B:
Os alimentos que foram descongelados devem ser refrigerados se não forem utilizados imediatamente e não devem ser novamente congelados.
Alternativa C:
O prazo máximo de consumo para alimentos preparados e armazenados em refrigeração a uma temperatura de 4ºC, ou abaixo disso, é de 6 dias.
Alternativa D:
Antes de submeter os alimentos congelados ao tratamento térmico, é necessário realizar o processo de descongelamento para assegurar uma inadequada penetração do calor.
Alternativa E:
Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas que ultrapassem 190ºC.