Questão 222497

Nutrição · 2023

Questão

ID 222497

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Avaliação da Produção (Processos, Produção, Desperdício e Resultados), Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2023 Banca: FURB - Universidade de Blumenau Órgão: Prefeitura Municipal de Schroeder

Sobre os diferentes tipos de cocção, é correto afirmar que:

Alternativa A:
A Cocção em líquido consiste em cozinhar por meio do vapor que envolve o alimento.
Alternativa B:
A cocção por calor misto é realizada em duas etapas: inicia-se com calor úmido sem gordura e, posteriormente, submete-se o alimento ao calor seco, adicionando-se pequenas quantidades de líquido.
Alternativa C:
O banho-maria consiste em um processo de cocção, no qual o alimento é colocado em uma vasilha, e esta, por sua vez, é imersa em outra que contém água quente ou fervente.
Alternativa D:
O calor úmido ocorre quando, no método de cocção, existe a desidratação do alimento.
Alternativa E:
A cocção por Calor seco com gordura consiste em cozinhar por meio do vapor que envolve o alimento.