Questão 222385

Nutrição · 2023

Questão

ID 222385

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2023 Banca: FURB - Universidade de Blumenau Órgão: Prefeitura Municipal de Tijucas

No que se refere ao Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa correta:

Alternativa A:
Os alimentos que foram descongelados devem ser mantidos sob refrigeração se não forem utilizados imediatamente, não devendo ser submetidos a novo processo de congelamento.
Alternativa B:
Durante o preparo de alimentos, é importante aquecer os óleos e gorduras a temperaturas que não ultrapassem os 120ºC.
Alternativa C:
Para descongelar alimentos de forma segura, é recomendado realizar o processo sob refrigeração, mantendo a temperatura acima de 5ºC. Caso o alimento seja submetido imediatamente à cocção, também é possível utilizar o forno de micro-ondas para descongelá-lo.
Alternativa D:
Após serem cozidos, é necessário manter os alimentos preparados em condições de tempo e temperatura adequadas. Para conservação a quente, é permitido mantê-los a uma temperatura superior a 60ºC por um período máximo de 7 horas.
Alternativa E:
O período máximo de consumo de alimentos preparados e armazenados sob refrigeração a uma temperatura de 4ºC ou inferior é de 7 dias.