Questão 2222936

A Anvisa estabelece medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada durante a preparação dos alimentos provenientes de serviços de alimentação. De acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação da Anvisa (RDC nº 216/2004), preencha corretamente as lacunas do texto a seguir.

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC a _________ em até _________. Em seguida, deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a _________, ou congelado à temperatura igual ou inferior a _________.
A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é