Questão 2222933

Avalie as definições a seguir a respeito do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, estabelecido na Resolução Anvisa - RDC nº 216/2004.

I. Desinfecção é a operação que compreende duas etapas: a limpeza e a esterilização.
II. Limpeza é a operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.
III. Higienização é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
IV. Antissepsia é a operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos, após sua lavagem e secagem.
Está correto apenas o que se afirma em