Questão 2220061

Nutrição · 2016

Questão

ID 2220061

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2016 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Marcação

Assinale a alternativa correta, em relação aos processos básicos de pré-preparo, preparo e conservação de alimentos.

Alternativa A:
O descongelamento deve ser conduzido a temperaturas inferiores a 10°C.
Alternativa B:
Os óleos e gorduras não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 220°C.
Alternativa C:
Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos.
Alternativa D:
Funcionários que manipulem alimentos crus não precisam realizar a lavagem e antissepsia das mãos antes de manipular alimentos preparados.
Alternativa E:
Após cozidos, os alimentos devem ser mantidos a temperaturas superiores a 60°C por, no máximo, doze horas.