Questão
ID 2217919Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos
Ano: 2018 Banca: Instituto AOCP Órgão: Universidade Federal do Oeste da Bahia
As deteriorações de origem microbiológica em alimentos dependem de fatores intrínsecos e extrínsecos. Sobre esses fatores, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
Os fatores extrínsecos são inerentes ao alimento e os principais são: a atividade de água, o pH e a composição química do produto.