Questão
ID 2217916Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos
Ano: 2018 Banca: Instituto AOCP Órgão: Universidade Federal do Oeste da Bahia
As deteriorações de origem microbiológica em alimentos dependem de fatores intrínsecos e extrínsecos. Sobre esses fatores, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
Quanto aos fatores intrínsecos dos alimentos, a maioria dos microrganismos cresce bem em alimentos com um valor de pH em torno de 7,0, enquanto poucos crescem em pH inferior a 4,0.