Questão 2215692

Nutrição · 2025

Questão

ID 2215692

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2025 Banca: IDESG - Instituto de Desenvolvimento Social e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de Cariacica

O sistema de Análises de Perigos e Ponto Crítico de Controle (APPCC) é um sistema que visa garantir a segurança dos alimentos. Sobre os princípios do APPCC é CORRETO afirmar que:

Alternativa A:
A forma de registro das informações geradas pelo monitoramento do plano APPCC é um dos princípios do sistema.
Alternativa B:
A equipe que elaborará o plano do APPCC deve ser formada apenas por médicos veterinários e engenheiros de alimentos.
Alternativa C:
Ponto crítico de controle é aquele ponto do processo produtivo em que são aplicadas medidas de monitoramento do processo.
Alternativa D:
A elaboração do fluxograma do produto é o primeiro princípio a ser aplicado nas etapas de elaboração de um plano APPCC.

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