Questão 2215565

Nutrição · 2025

Questão

ID 2215565

Disciplina: Nutrição

Assunto: Elaboração de Cardápios

Ano: 2025 Banca: IDESG - Instituto de Desenvolvimento Social e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de Cariacica

A administração de serviços de alimentação envolve múltiplas etapas, desde o planejamento até a execução de cardápios, visando atender às necessidades nutricionais e aos aspectos culturais dos comensais. Considerando os princípios do planejamento de cardápios, marque a alternativa correta:

Alternativa A:
A sazonalidade dos alimentos deve ser desconsiderada no planejamento, pois não interfere na qualidade nutricional das preparações.
Alternativa B:
Cardápios equilibrados podem excluir grupos alimentares específicos, desde que atendam ao custo operacional predefinido.
Alternativa C:
O planejamento deve considerar as recomendações nutricionais específicas da população atendida, como restrições dietéticas e necessidades energéticas.
Alternativa D:
O planejamento de cardápios deve priorizar alimentos ultraprocessados para garantir maior durabilidade e facilidade de armazenamento.

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