Questão 2210145 de Nutrição - UPENET IAUPE 2023

Questão

ID 2210145

Disciplina: Nutrição

Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2023 Banca: UPENET IAUPE - Instituto de Apoio à Universidade de Pernambuco Órgão: Secretaria de Estado da Saúde de Pernambuco

Doença transmitida por alimento, DTA, é um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, atribuída à ingestão de alimentos ou água contaminados. Sintomas digestivos, no entanto, não são as únicas manifestações dessas doenças, podendo atingir outros sistemas orgânicos.

Assinale a alternativa INCORRETA sobre DTA.

Alternativa A:
As DTA podem ser causadas por toxinas: produzidas pelas bactérias Staphylococcus aureus, Clostridium spp, Bacillus cereus, Escherichia coli, Vibrio spp
Alternativa B:
As toxinas podem ser termolábeis (inativadas pelo calor), como a toxina do botulismo e outras são termoestáveis (não são inativadas pelo calor), como as toxinas produzidas pelo Staphylococcus aureus e o Bacillus cereus.
Alternativa C:
As DTA podem ser causadas por Bactérias (Salmonella spp, Shigella spp, Escherichia coli, etc), Vírus (Rotavirus, Norwalk) Parasitas (Entamoeba spp, Giardia lamblia, Cryptosporidium parvum etc) e Substâncias tóxicas (Metais pesados, agrotóxicos etc)
Alternativa D:
Intoxicações não bacterianas também são DTA como nas intoxicações por metais pesados, agrotóxicos, fungos, silvestres, plantas e animais tóxicos (Ex: moluscos, peixes)
Alternativa E:
Em alimentos pouco ácidos, com pH > 4,5 (Ex.: leite, carnes, pescados e alguns vegetais), observa-se o predomínio de bactérias não esporuladas (Ex.: Clostridium spp, Bacillus cereus), bactérias patogênicas anaeróbicas (Ex.: Salmonella spp) e anaeróbias (Ex.: Clostridium spp).

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