Questão 2202177

Para auxiliar os trabalhos desenvolvidos em uma UAN, as etapas de produção são divididas em atividades denominadas pré-preparo e preparo dos alimentos. Acerca desse assunto, julgue os itens de 87 a 90.

Em uma UAN, quando uma carne é cozida inteira e precisa ser fracionada após a cocção, o corte dessa carne, depois de cozida, deve ocorrer na área de pré-preparo de carnes.