Questão
ID 2202166Disciplina: Nutrição
Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço
Ano: 2019 Banca: QUADRIX - Instituto Quadrix Órgão: Conselho Regional de Nutricionistas da 9ª Região
Para auxiliar os trabalhos desenvolvidos em uma UAN, as etapas de produção são divididas em atividades denominadas pré-preparo e preparo dos alimentos. Acerca desse assunto, julgue os itens de 87 a 90.
O pré-preparo inclui todas as operações anteriores às etapas em que há eliminação de microrganismos ou redução de microrganismos a níveis seguros para o consumo humano.