Questão 2201247

Nutrição · 2018

Questão

ID 2201247

Disciplina: Nutrição

Assunto: Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)

Ano: 2018 Banca: QUADRIX - Instituto Quadrix Órgão: Prefeitura Municipal de Cristalina

Sabe‐se que os alimentos ofertados para crianças na faixa etária escolar devem apresentar características que estimulem sua aceitação, com o intuito de promover seu consumo. Sendo assim, assinale a alternativa correta com base no manual para aplicação dos testes de aceitabilidade do PNAE (2017).

Alternativa A:
Os testes de aceitabilidade utilizados para crianças na faixa etária escolar devem ser os testes discriminativos.
Alternativa B:
Recomendam‐se dois tipos de teste para avaliar a aceitação dos alimentos por crianças na faixa etária escolar: teste afetivo por meio de escala hedônica e avaliação de resto‐ingestão.
Alternativa C:
Os testes de aceitabilidade devem ser aplicados apenas quando houver a inclusão de um novo item no cardápio.
Alternativa D:
Conforme a escala hedônica, considera‐se um alimento como bem aceito por crianças na faixa etária escolar quando o percentual de aceitação é superior a 70%.
Alternativa E:
Caso um alimento não seja bem aceito de acordo com a avaliação nos testes sensoriais, ele deverá ser avaliado novamente com o intervalo máximo de uma semana.

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