Questão 2201238

Nutrição · 2018

Questão

ID 2201238

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2018 Banca: QUADRIX - Instituto Quadrix Órgão: Prefeitura Municipal de Cristalina

De acordo com a Resolução RDC n.º 216/2004, que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Essa resolução deve ser aplicada a serviços de alimentação e à indústria de alimentos.
Alternativa B:
Os lactários e as unidades de terapia de nutrição enteral são abrangidos por essa Resolução.
Alternativa C:
Instruções sobre o manejo de resíduos estão contempladas nessa Resolução.
Alternativa D:
Para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias‐primas, ingredientes e embalagens, estabelece os mesmos critérios para todos os serviços de alimentação.
Alternativa E:
Estabelece que o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 85 °C.

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